Bunga duduk bukan hanya tumbuhan semak yang memudar lantai rumput yang sempurna. Ia adalah kubu vitamin yang sebenarnya digunakan untuk makan sejak zaman kuno. Nenek-nenek kami memasak permen daripada ia "dalam gaya madu", orang Perancis menambah daun muda ke salad, orang Korea membuat kimchi, dan orang Itali menggunakan bunga untuk minyak. Pada tahun 2026, di zaman kecintaan tumbuhan liar dan makanan sehat, bunga duduk mengalami renaisans. Dalam artikel ini, kami akan bercakap tentang bahagian tumbuhan yang boleh dimakan, cara memasaknya, dan mengapa bunga duduk layak tempat bukan hanya di lapangan, tetapi juga di piring anda.

Daun: rasa asam manis untuk kesihatan

Daun muda bunga duduk adalah delicacy yang disukai di masakan Mediterranean. Ia mengandungi vitamin A, C, K, besi, kalsium, kalsium, dan yang penting, inulin — prебиотик yang memakan mikroflora yang sehat. Rasa daun adalah asam, seperti rasa rucola atau chicory. Untuk mengurangkan asam, daun dikumpulkan sebelum bunga membuka (di bulan April-mei), ketika mereka berwarna hijau cerah dan lembut. Daun yang tua (dengan gigi besar) terlalu asam, mereka boleh di blanch di air mendidih selama 2-3 minit. Cara pemakanan: salad segar (dengan telur, bacon, bawang putih, air limau); daun yang di blanch sebagai lauk (dengan bawang, wortel, susu mentega); isi untuk kue dan omelette. Di Itali, daun bunga duduk (cicoria) disajikan dengan minyak zaitun dan Parmesan.

Bunga: matahari di botol

Bunga kuning bunga duduk bukan hanya keindahan, tetapi juga bahan untuk produk yang manis. Resipi yang paling terkenal adalah "madu bunga duduk". Bunga (terutama tanpa dasar hijau) diisi dengan sirup gula, di masak dengan limau dan mendapatkan massa kuning kaca, yang mengingatkan madu dalam konsistensi dan rasa (dengan nuansa bunga). Juga, daripada bunga membuat anggur (terkenal di England dan Amerika Syarikat): fermentasi dengan gula, kismis, cangkang jeruk. Anggur ini mendapat rasa ringan, dengan kesan asam. Tincture daripada bunga bunga duduk (dengan arak atau alkohol) digunakan sebagai bitter untuk koktail atau ubat untuk demam. Juga, bunga boleh disukar (dipadatkan ke dalam protein yang di campur dan disiram gula) untuk hiasan kue.

Akar: pengganti kopi dan ubat

Akar bunga duduk tebal, lembut, mengumpulkan inulin. Dalam masakan, ia digunakan dalam bentuk kering dan goreng. Akar diambil musim gugur, ketika konsentrasi zat yang sehat maksimal, di cuci, di kering, lalu digoreng hingga berwarna kecoklatan dan dihaluskan. Minuman daripada akar bunga duduk yang di goreng menyerupai kopi (tetapi tanpa kafein). Ini populer di kalangan orang yang menarik kafein dan pengikut kehidupan sehat. Pulpen akar ditambah ke adunan roti, sup (sebagai pengkental), smoothie. Di Korea, daripada akar bunga duduk membuat teh yang di fermentasi (dandelion tea).

Bunga dan batang

Bunga yang belum matang bunga duduk (baloi hijau yang padat) boleh dimarinasi seperti capers. Mereka dikumpulkan sebelum membuka, di blanch di air garam, lalu diisi dengan marinade daripada asid, air, garam, gula, rempah (bawang putih, daun salam, merica). Setelah 2-3 hari, muncul makanan penahan yang pedas untuk daging, ikan, salad. Batang bunga duduk (kosong, dengan sari) jarang digunakan kerana rasa asam, tetapi yang muda, dihapuskan kulit, boleh ditambah ke salad atau di blanch.

Bagaimana mengumpulkan dan memasak: peraturan keselamatan

Jangan pernah mengumpulkan bunga duduk di bandar, di jalan raya, di kawasan kosong industri — mereka menumpuk logam berat. Tempat yang ideal adalah pinggir hutan, taman sendiri, kawasan pedesaan jauh dari jalan raya. Kumpulkan pagi, di hari kering. Gunakan hanya tumbuhan yang utuh dan sehat. Sebelum dimakan, cuci dengan teliti. Daun dan bunga boleh diisi dalam air dingin selama satu jam untuk mengurangkan sebahagian daripada asam. Ingat: bunga duduk boleh menyebabkan alergi kepada beberapa orang (terutama alergik terhadap ragweed, chrysanthemum). Mulai dengan jumlah kecil.

Resipi: salad daripada daun muda bunga duduk

Bahan: 100 g daun muda bunga duduk, 2 telur yang di rebus, 50 g keju feta atau bryndza, 2-3 daun bunga lili hijau, 2-3 sendok teh minyak zaitun, 1 sendok teh air limau, garam, merica hitam sesuai rasa. Cara memasak: cuci daun, kering, potong tangan (tidak memotong dengan pisau, supaya tidak ada oksidasi). Potong telur ke kubu, keju hancur, bunga lili di potong halus. Diisi dengan minyak, air limau, di garam, di merica. Campur. Layar segera. Salad ini kaya dengan vitamin dan mineral, ideal untuk detoksykan musim bunga.

Kesan sehat: mengapa bunga duduk adalah superfood

Bunga duduk adalah superfood percuma yang tumbuh di bawah kaki kami. Dalam 100 g daun mentah, terdapat: 3 g protein, 0,6 g lemak, 9 g karbohidrat (utamanya inulin), 187% daripada normă vitamin A, 58% vitamin C, 428% vitamin K, serta manganes, besi, kalsium, kuning. Vitamin K penting untuk penggumpalan darah dan tulang. Inulin mempromosikan pengurangan kadar gula darah, memperbaiki mikroflora. Glikozida asam menggerakkan pengeluaran asam lambung dan penglihatan. Daun mempunyai kesan diuretik (tidak ketinggalan nama Perancis pissenlit — "pisai di tempat tidur"). Air daripada akar digunakan untuk penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian penggantian
© elib.my

Permanent link to this publication: