Menyusuri penemu tunggal penapis adalah sukar, kerana ia adalah alat yang paling lama, yang berevolusi bersama-sama dengan masakan. Walau bagaimanapun, sejarahnya boleh dikembalikan melalui penemuan arkeologi dan sumber tulisan.

Siapa yang mencipta penapis? Sejarah melalui ribuan tahun

Konsep pemisahan bahan padat daripada cairan dengan bantuan wadah berdinding berpori adalah salah satu dasar dalam masakan. Penapis dalam bentuknya primitif bukan sahaja diciptakan, tetapi muncul secara semulajadi di berbagai budaya secara bebas, sebagai jawapan kepada keperluan teknologi umum. Prototipnya muncul masih dalam zaman Neolitik, apabila untuk menapis makanan, seperti biji atau keju, mulai digunakan korong yang dipasang, wadah dengan pori atau bahkan daun besar.

Awalan kuno: daripada korong hingga keramik

Dalam zaman kuno Rom dan Yunani, teknologi mencapai perkembangan yang besar. Arkeolog mendapati banyak wadah keramik dengan pori di dasarnya yang digunakan untuk membersihkan dan menapis produk. Romawi, yang dikenali dengan cinta mereka untuk masakan yang khas, secara aktif mengguna pakai sita dan jaringan daripada berbagai bahan. Kata Latin "colum" menandakan sita atau penapis dan adalah konsep umum untuk alat seperti itu. Itu di dalam tulisan Romawi kami mendapati penyenaraian pertama proses-proses yang memerlukan pemisahan cairan, seperti dalam pembuatan keju atau anggur. Selain itu, dewa Bacchus, pelindung pertanian anggur, sering kali mempunyai atribut dalam bentuk sita, yang secara simbolik menekankan pentingnya alat ini di dunia kuno.

Abad Pertengahan dan Zaman Baru: khusus dan bahan

Dalam zaman Abad Pertengahan, penapis terus berevolusi. Ia mulai dibuat bukan sahaja daripada keramik dan kayu, tetapi daripada bahan yang lebih tahan lama — terlebih dahulu daripada besi kovar, kemudian, dengan perkembangan metalurgi, daripada logam yang diendam emas dan perunggu. Pada masa ini, terjadi pemecahan fungsi: penapis (dengan pori yang lebih besar untuk menapis, seperti spaghetti atau sayur) dan sita (dengan pori kecil atau jaringan untuk menapis gula dan membuat püree). Di rumah kaya di Eropah, penapis perunggu menjadi sebahagian penting pentian dapur, menunjukkan status pemiliknya. Konstruksi ini tetap tidak berubah selama berabad-abad: bolas berbentuk bulat dengan tangkai dan pori.

Revolusi Industri dan pengeluaran berskala besar

Penyempurnaan dan popularisasi penapis sebenarnya berlaku di abad ke-19 dan ke-20. Perkembangan pengeluaran besi dan kaedah pemecatan memungkinkan untuk memulakan pengeluaran berskala besar model yang murah dan efektif. Pada tahun 1927, adik-beradik Aloisius dan Karl Durchschlag (Durchschlag) dari Jerman mendaftarkan paten model yang diusahakan dengan tangkai yang lebih mudah digunakan dan pori yang di optimalkan, walaupun nama keluarganya, walaupun berhubungan dengan nama objek, adalah sebaliknya kesalahan. Kata Jerman "Durchschlag" secara harfiah berarti "menyusuri melalui" dan mengecam fungsi objek ini. Pada masa yang sama, penapis yang di emasikan muncul dan kemudian produk daripada aluminium dan stainless steel.

Moden: plastik dan neylon

Pada pertengahan abad ke-20, kami berterima kasih kepada penapis daripada bahan sintetik. Plastik menjadikan alat ini lebih murah, ringan dan mudah dijangkaikan bagi setiap keluarga. Jaringan neylon, yang menggantikan besi, tidak terkorosi dan tidak bertindak balas dengan asid yang terdapat dalam makanan. Hari ini, penapis adalah atribut penting dalam setiap dapur, yang ada dalam berbagai variasi: dari model terbuka untuk pelancong hingga saringan industri besar untuk pengeluaran makanan.

Sebagai pengakhiran, penapis tiada penemu tunggal. Ia adalah produk pengalaman berpuluh tahun yang bersama-sama, yang berubah perlahan dari korong yang dipasang kepada produk teknologi tinggi daripada stainless steel dan neylon, tetap mempertahankan fungsi asalnya — untuk membuat makanan kami lebih lezat dan mudah untuk memasak.

Permanent link to this publication: