Rucola: darauh sembahyang hingga superfood

Belum kira-kira dua puluh tahun yang lalu, rucola hampir tak diketahui di Rusia. Dia dipanggil \"herb Itali\" atau \"guseni\", dan dianggap sembahyang biasa yang tumbuh di pinggir jalan dan kawasan kosong. Tetapi hari ini, daun ini dengan rasa kacang dan biji mustard telah menjadi bintang di pilihan bar salad dan menu restoran. Dia ditambahkan ke pizza, dibuat smoothie, dimakan dengan sendirinya, dengan tangkai penuh. Ini bukan hanya penghormatan kepada mode kuliner. Rucola adalah salah satu daripada produk paling gizi dan sehat di dunia. Yang paling mengejutkan: alam telah mencipta dia bukan untuk kita minatinya, tetapi untuk kita mengobati, memperkuat badan dan bahkan menurunkan proses usia. Bagaimana hal ini beroperasi?

Rucola: pengenalan botani

Rucola (latin. Eruca sativa) adalah tumbuhan tahunan semak dari keluarga Kepukat. Kerabat terdekatnya adalah senyawa, gula, wasabi dan wasabi. Ini adalah sebab mengapa dia memiliki rasa khas, halus api, kacang dan biji mustard. Tempat asal rucola dianggap di Lautan Tengah, di mana ia digunakan di Romawi Kuno: dia ditambahkan ke salad, digunakan sebagai rempah dan bahkan dianggap afrodiziak. Dalam bentuk mentah, ia masih tumbuh di Eropah Selatan, Afrika Utara dan Timur Tengah. Hari ini, rucola diusahakan di seluruh dunia dan ia tersedia setiap tahun.

Kandungan kimia: bom vitamin

Mana yang menjadikan rucola sebegitu sehat? Terutama — dengan kandungannya. Ini adalah konkentrat vitamin dan mikroelement.

• Vitamin C — antiosida kuat yang menguatkan imun, melindungi sel dari kerusakan dan berpartisipasi dalam sintesis kollagen.
• Vitamin K — elemen kunci untuk kegagalan darah dan kesehatan tulang.
• Vitamin kelompok B (B1, B2, B6, B9) — mempertahankan sistem saraf, berpartisipasi dalam pertukaran energi dan membantu menyerap besi.
• Vitamin A (dalam bentuk beta-karoten) — penting bagi penglihatan, kulit dan lapisan lendir.
• Kalium — mengatur keseimbangan air dan garam dan mempertahankan tekanan darah normal.
• Kalsium — dasar tulang.
• Magnesium — merenungkan sistem saraf dan membantu otot merelaxasi.
• Besi — berpartisipasi dalam perekayasaan darah dan mencegah anemia.
• Zink — menguatkan imun dan membantu merawat luka.
• Glukozinolat — konglomerat alam yang memberikan rasa asam di rucola dan memiliki efek anti-kanker.

Selain itu, rucola adalah produk rendah kalori. Dalam 100 gram hanya 25 kalori, yang menjadikannya komponen ideal untuk makanan diet.

Perkawinan: pemacu alam

Rucola adalah rakan yang bagus untuk sistem pernafasan. Asamnya menggalakkan pengeluaran air lambung dan meningkatkan nafsu makan. Dia mengandung selulosa yang mempromosikan peristaltik usus normal dan membantu menyingkirkan racun. Dalam pengobatan tradisional, rucola digunakan untuk gastritis dengan asid lambung rendah, nyeri perut dan gangguan. Dalam masing-masing, tindak balasnya yang ringan mencegah kelebihan cairan dan menghilangkan edema.

Sistem jantung dan saluran darah: pemeliharaan saluran darah

Kandungan tinggi kalium menjadikan rucola sehat untuk pemilik jantung. Kalium membantu mengatur tekanan darah, meredam dinding saluran darah dan mengurangi beban jantung. Vitamin C dan glukozinolat mengurangi stres oksidatif, yang adalah salah satu penyebab utama pengembangan aterosklerosis. Antiosida dalam rucola melindungi saluran darah dari kerusakan, mengurangi tingkat kolesterol buruk dan mengurangi risiko embolisme. Upaya penggunaan rucola secara teratur dapat menjadi pencegahan baik untuk serangan jantung dan stroke.

Kesan anti-kanker: tidak membolehkan sel mengalami mutasi

Salah satu sifat paling mengejutkan rucola adalah kemampuannya untuk melawan sel kanker. Glukozinolat yang terdapat dalamnya, saat disantap, berubah menjadi isotiocyanate — benda yang menekan pertumbuhan sel kanker dan bahkan memulai proses penghancuran sendiri. Rucola beraksi dengan kuat terhadap kanker payudara, kolon, paru dan prostat. Konstituen ini juga membantu neutralisasi kancerogen yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan dan lingkungan.

Tulang dan gigi: kalsium dengan penyerapan

Rucola mengandung banyak kalsium — bahkan lebih banyak daripada beberapa produk susu. Kalsium ini dapat diserap dengan baik karena tumbuhan memiliki vitamin K dan magnesium yang membantu \"menahan\"nya di tulang. Upaya penggunaan rucola secara teratur dapat menjadi upaya pencegahan baik untuk osteoporosis, terutama bagi wanita dalam masa pomenopaus. Selain itu, fluor dan kalsium dalam kombinasi memperkuat enam pahit gigi.

penglihatan: perlindungan dari cahaya biru

Rucola kaya dengan karotenoid — lutein dan zeaksantin — yang disimpan di retina mata dan melindungi daripada kerusakan ultrafiolet dan sinar biru layar. Benda ini mengurangi risiko degenerasi makula usia dan katarak. Dalam zaman ini, saat kami menghabiskan jam-jam di depan monitor, rucola bukan hanya berfaedah, tetapi menjadi penting.

Imun dan kecantikan: perlindungan antioksidan

Antiosida dalam rucola — vitamin C, E, beta-karoten dan flavonoid — bekerja seperti tim yang bersatu, melindungi sel daripada radikal bebas. Ini tidak hanya menurunkan usia, tetapi juga menguatkan imun, membantu tubuh melawan mikroorganisme seperti virus dan bakteri. Vitamin C mempertahankan produksi sel darah putih, sementara zink berpartisipasi dalam sintesis antitела. Pada musim kepanasan, rucola adalah bantuan yang bagus.

Bagaimana untuk makan rucola dengan benar

Rucola baik dalam bentuk segar. Pada pengolahan panas, sebagian vitamin rusak, dan rasa asam menjadi lembut. Cara paling mudah adalah salad: rucola, minyak zaitun, cuka limau, garam dan merica. Lezat dengan tomat, parmesan, kacang kedelai, avokado. Rucola selamat digabungkan dengan daging dan ikan — ia dapat ditambahkan ke sandwiç, pizza, pasta. Di beberapa negara, ia di goreng di piring dengan bawang putih dan digunakan sebagai saus. Dan masih lagi, daripada rucola membuat pesto: ia menggantikan basilik, memberikan rasa asam khas untuk saus.

Siapa yang dihalang daripada rucola

Walaupun mempunyai kelebihan, rucola bukan untuk semua orang. Dia mengandung asam asam, yang boleh menyebabkan batu saluran di orang yang berkecuali. Jadi, bagi mereka yang mendiami batu saluran, ia harus diambil dengan hati-hati. Juga, rucola boleh menyebabkan alergi di orang yang tak tahan bunga keluarga kru. Wanita hamil dan menyusui lebih baik berbincang dengan doktor: kandungan tinggi vitamin K boleh mempengaruhi kegagalan darah, yang penting dalam pengambilan antikoagulan.

Penutup

Rucola bukan hanya salad moden. Ini adalah kompleks multivitamin alam yang menguatkan jantung, melindungi daripada kanker, membantu penglihatan dan mempertahankan kecantikan. Dia mudah didapat, mudah dihidangkan dan tidak memerlukan kemampuan kuliner khusus. Jika anda belum berunding dengan daun ini yang pedas, ini adalah masa yang tepat untuk melakukan hal itu. Tubuh anda akan mengucapkan terima kasih.

Permanent link to this publication: