Kedai Kopi Wina: Bagaimana Kebudayaan Satu Kehujanan Menjadi Warisan Takbenda Manusia

Apabila kami bersuara kata \"Wina\", di fikiran muncul istana-istana kekaisaran Habsburg yang agung, waltz Strauss dan, sekarang ini, aroma kopi yang baru disangrai yang disembarakan di ruangan yang nyaman di kedai kopi kuno. Kedai kopi Wina bukan hanya tempat tempat yang menyediakan minuman pusing. Ini adalah seorang alam semesta, ritual khas, cara hidup dan pikiran yang selama berabad-abad membentuk wajah gastronomi dan intelektual Eropah. Tidak lagipula, pada tahun 2011 UNESCO masukkan budaya kedai kopi Wina ke dalam senarai warisan budaya takbenda, mengakui ia adalah fenomena unik yang tak punya seorang sama di dunia.

Sejarah yang Dimulai dengan Pemusnahan Turki

Penciptaan kedai kopi Wina di lindungi mitos dan berakar di peristiwa dramatik akhir abad ke-17. Pada tahun 1683, setelah pemusnahan Wina oleh tentera Uthmaniyah, di perkemahan Uthmaniyah terlebihhujungkan mangkuk biji yang asing. Menurut satu versi, penafsir Polandia yang berani, Yury Franz Kulchitsky, yang mengenal adat Turki, mengambil biji ini dan membuka kedai kopi pertama di kota pada tahun 1685. Menurut legenda lain, penemuan pertama adalah perisik Armenia, Deodato, yang diperintahkan untuk memasak kopi bagi istana Habsburg. Apapun, sama ada daripada yang di atas, yang dihasilkan daripada trofi yang diingat adalah tradisi yang dijanjikan untuk menakluki dunia.

Kedai kopi pertama adalah tempat yang kecil, sering di bawah tanah. Walau bagaimanapun, pada abad ke-18, mereka telah masuk ke lanskap bandar. Pada tahun 1720, kedai kopi \"Kramer\" di Graben Square menjadi yang pertama yang menawarkan surat khabar kepada pelawat — inovasi ini selamanya mengekal kedai kopi sebagai pusat informasi[reference:6]. Pada abad ke-19, walaupun menghadapi krisis ekonomi yang berhubungan dengan perang Napoleon dan pajak tinggi terhadap biji kopi, kedai kopi tetap bertahan dan menjadi bagian penting daripada identiti Wina. Mereka telah berubah menjadi tempat tempat yang bukan hanya untuk minum kopi, tetapi untuk menghabiskan jam dengan membaca, menulis dan berbincang.

Atribut kebenaran: marmar, kayu yang disegarkan dan mangkuk emas

Apa yang menjadikan kedai kopi Wina sebagai kedai kopi Wina? Ini bukan hanya menu. Ini atmosfir khas, yang terdiri daripada detil yang kecil tetapi dipertahankan dengan ketat. Apabila masuk kedai kopi Wina tradisional, anda akan segera mengenalnya dengan ciri-ciri khasnya:

• Meja marmar yang selalu digunakan untuk menyediakan kopi.
• Stul \"Thonet\" yang terkenal — yang indah, disegarkan daripada kayu keras, menjadi simbol desain Wina.
• Lauk (kotak) dan kursi dengan kain brokat yang mencipta kesan privasi di dalam ruang publik.
• Meja surat khabar di mana terletak bilangan surat khabar Austria dan internasional yang disusun dengan halus.
• Mangkuk emas dengan kopi dan mangkuk air yang tak berubah selama berabad-abad — ritual pemberian yang tak berubah sejak berabad-abad.

Dan, sekarang ini, ciri-ciri interior dalam gaya historis: corak, lampu kaca yang khas dan jendela penutup yang berat yang membawa pelawat ke era peralihan abad ke-19 ke abad ke-20.

\"Ruang keluarga seni\" dan kelab intelektual Eropah

Nilai sebenar kedai kopi Wina, bagaimanapun, bukan dalam interior, tetapi dalam peran yang dimainkannya dalam kehidupan budaya. Penulis Austria Stefan Zweig menyebut kedai kopi Wina sebagai \"institusi jenis khas yang tak dapat dibandingkan dengan mana-mana di dunia\". Di sini, di sebelah kopi, sejarah sastra, politik dan seni diakhiri. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, kedai kopi menjadi pusat untuk persatuan sastra. Kedai kopi \"Grinshpald\" (yang tak terselamat sampai hari ini) adalah tempat favorit kelompok \"Muda Wina\", tempat masuknya Hugo von Hofmannsthal, Arthur Schnitzler dan Karl Kraus.

Buku-buku yang ditulis di kedai kopi. Di sini, mereka bertemu untuk membincangkan berita terkini, bermain catur atau hanya tinggal di seorang diri di antara orang lain. Formula paradoxal ini — \"menghadapi diri sendiri di dalam kumpulan\" — menjadi esensi budaya kedai kopi Wina. Di sini, zaman dan ruang digunakan, dan yang dihitung hanya kopi. Di sini, ide yang kemudian memutar balik dunia: dari psikanalisis Sigmund Freud hingga lukisan-lukisan Gustav Klimt dan Egon Schiele.

Kedai kopi Wina sebagai \"tempat ketiga\"

Dalam sosiologi moden ada konsep \"tempat ketiga\" — ruang yang bukan rumah, kerja, tetapi memainkan peranan penting dalam kehidupan sosial. Kedai kopi Wina adalah \"tempat ketiga\" yang sempurna jauh sebelum istilah ini diwakili. Dia menggabungkan orang-orang dari pelbagai kerjaya dan strata sosial: penulis, pelukis, arkitek, pemuzik, politisi, peneliti. Di sini, anda boleh berfikir tentang filosofi, berdebat, menulis atau hanya meneliti kehidupan tanpa takut dihukum kerana berada di tempat yang sama untuk lama-lama.

Kepopuleran dan keadaan ini menjadikan kedai kopi fenomena sosial yang unik. Pada tahun 1856, wanita boleh disaingkan di kedai kopi, yang menjadi langkah penting dalam pembebasan dan pengembangan ruang publik. hari ini di Wina, terdapat lebih daripada 1100 kedai kopi berbagai jenis, hampir ribu kedai espressi dan sekitar 200 kedai kafe-kandung. Mereka terus menjadi saksi hidup dan penjaga tradisi berabad-abad ini.

Warisan takbenda: pengakuan di tingkat tinggi

Pada bulan Oktober 2011, tawaran Austria untuk menyertakan budaya kedai kopi Wina ke dalam senarai warisan budaya takbenda telah disahkan UNESCO. Pengakuan ini menjadi tahap penting bukan hanya untuk mempertahankan, tetapi untuk mempromosikan fenomena unik ini. Dalam keputusan UNESCO, disemangatkan bahawa ciri-ciri kedai kopi Wina adalah bukan hanya detil interior dalam gaya historis, tetapi juga atmosfir — tempat tempat yang zaman dan ruang digunakan, dan yang dihitung hanya kopi.

Dari tahun 2011, budaya kedai kopi Wina secara rasmi ada di bawah perlindungan UNESCO bersama-sama dengan tradisi Austria lainnya, seperti budaya kedai minum anggur \"heuriger\". Pada tahun 2024, kedai kandung Wina yang terkenal juga disertakan dalam senarai ini, yang memastikan bahawa budaya gastronomi Wina bukan hanya makanan atau minuman, tetapi tempat pertemuan yang dihubungkan ke bahagiaan kehidupan dan budaya.

Tanggung jawab moden dan masa depan tradisi

Hari ini, di samping kedai kopi klasik, kedai kopi di Wina secara aktif mengembangkan tempat \"generasi baru\" — kedai kopi khusus yang menekankan produk utama, asal biji dan seni penjajahan. Walau bagaimanapun, ini bukan konflik, tetapi lebih banyak melengkapkan tradisi lama. Kedai kopi klasik terus ada, mempertahankan atmosfir dan ritual untuk mereka yang mencari bukan hanya kopi, tetapi keadaan jiwa khusus.

Ada juga \"Klub Pemilik Kedai Kopi Wina\", yang didirikan pada tahun 1956, yang menggabungkan kedai kopi tradisional dan inovatif[reference:35]. Club ini bertanggung jawab untuk mempromosikan proyek budaya, melaksanakan program pelatihan bersama dan perehatian untuk mempertahankan dan mentransfer pengetahuan tentang budaya kopi kepada generasi baru.

Penutup

Kedai kopi Wina adalah lebih daripada hanya tempat tempat menyediakan kopi. Ini adalah organ hidup, penjaga sejarah dan saksi perubahan budaya. Ini adalah ruang tempat seni, sastra, politik dan kehidupan sehari-hari bertemu. Pengakuan UNESCO hanya konfirmasi yang resmi bahawa penduduk Wina selalu tahu: kedai kopi adalah jiwa kota. Dan selama suara loncat loncat mangkuk di ruangan ini dan surat khabar yang baru diadakan di meja marmar, tradisi unik ini akan hidup, bernafas dan mendorong generasi baru.

Permanent link to this publication: